biodiversity-193848-1

กระสัง มีชื่อวิทยาศาสตร์ คือ Peperomia pellucida Korth ชื่อภาษาอังกฤษว่า Peperomia, Shiny leave มีชื่อเรียกแตกต่างกันไปในแต่ละพื้นที่ เช่น ผักกระสัง(ภาคกลาง, อำนาจเจริญ), ผักราชวงศ์(แม่ฮ่องสอน), ผักฮากกล้วย(ภาคเหนือ), ตาฉี่โพ(กะเหรี่ยง-แม่ฮ่องสอน), ชากรูด(ภาคใต้), ผักกูด(เพชรบุรี) และผักสังเขา(สุราษฎร์ธานี)

ผักกระสังเป็นสมุนไพรที่มีประวัติการใช้เป็นยามายาวนาน หมอยาพื้นบ้านมักจะใช้ผักกระสังตำพอกฝี หรือคั้นเอาน้ำทาแผลฝีที่มีหนอง สาวๆสมัยโบราณใช้น้ำต้มผักกระสังล้างหน้า ทำให้ผิวหน้าสดใส และยังนำมาสระผมทำให้ผมนุ่ม ป้องกันผมร่วง ยังช่วยให้เด็ก ๆ ได้เรียนรู้วิทยาศาสตร์อีกด้วย โดยถอนต้นผักกระสังมาจุ่มรากลงในน้ำผสมสี รอสักพัก ลำต้นใส ๆ ของกระสังจะเผยให้เห็นระบบการลำเลียงน้ำของพืชอย่างชัดเจน

Read More →

1300427045

ความขมของพืชตระกูลแตง เช่น แตงกวา แตงร้าน บวบ สควอช เมลอน ฯลฯ เกิดจากสารธรรมชาติชื่อ cucurbitacin ที่สะสมอยู่ในราก ต้นอ่อน ใบ และผลแตง ซึ่งประกอบด้วยยีนเด่น (ไม่ให้แตงเกิดรสขม) และยีนด้อย (ทำให้เกิดรสขม) โดยยีนด้อยจะยับยั้งการสร้างสาร cucurbitacin ทำให้เอนไซม์ elaterase ที่มีส่วนกำหนดระดับความขม ดึงน้ำออกจากสาร cucurbitacin  ปรกติผลแตงกวามีน้ำอยู่ราว ๙๖ เปอร์เซ็นต์ หากน้ำถูกดึงออกไปมากจะทำให้ผลแตงมีรสขม Read More →

K8680936-3

เทศกาลไหว้ขนมบัวลอย หรือ เทศกาลตังโจ่ย คือ วันเปลี่ยนเทศกาลเป็นฤดูหนาว มีลักษณะเป็นวันที่พระอาทิตย์จะส่องแสงสั้นที่สุดหรือวันที่เป็นจุดสูงสุดในฤดูหนาว โดยเทศกาลไหว้ขนมบัวลอย ถือเป็นเทศกาลสุดท้ายของชาวไทยเชื้อสายจีนในรอบหนึ่งปีปฏิทิน ซึ่งในเทศกาลนี้จะมีการทำขนมบัวลอยหรือ ขนมอี๋ มาไหว้ฟ้าดิน ปึ๋งเถ่ากง ตี่จู๋เอี๊ย (เจ้าที่) เพื่อขอบคุณที่ได้ช่วยให้การดำรงชีวิตของสมาชิกทุกคนในครอบครัวสามารถดำรงมาได้อย่างราบรื่นตลอดปีที่ผ่านมา และเพื่อขอพรให้ช่วยคุ้มครองคนในครอบครัวด้วย

Read More →

croissant-cut

ถ้าพูดถึงขนมชนิดนี้แล้ว เชื่อกันว่า คนส่วนใหญ่คงรู้จักมันเป็นอย่างดี และหากได้ฟังจากชื่อ ครัวซองต์ (croissant) ของมันแล้ว ก็คงมีคนเป็นจำนวนไม่น้อยเช่นกันที่คิดว่า เจ้าขนมปังรูปพระจันทร์เสี้ยวนี้ คงมีที่มาจากประเทศฝรั่งเศสเป็นแน่ ทว่าจริง ๆ แล้วครัวซองต์หาได้เป็นอาหารดั้งเดิมของฝรั่งเศสไม่ Read More →

463_0_Aroma-Popcorn-TPA

ผู้ที่ริเริ่ม เอาเมล็ดข้าวโพดมาทำเป็นข้าวโพดคั่วเป็นรายแรกก็คือ ชนพื้นเมืองของอเมริกาหรืออินเดียนแดงนั่นเอง โดยพวกเขาได้ทำกันมาเป็นเวลานานหลายพันปีแล้ว ซึ่งที่เราสามารถทราบได้ก็เพราะเมื่อปี ค.ศ.1948 มีการค้นพบฝักของข้าวโพดสายพันธุ์ที่ใช้ทำข้าวโพดคั่ว ในถ้ำค้างคาวหลายแห่งในมลรัฐนิวเม็กซิโก โดยฝักข้าวโพดที่พบนั้น มีอายุย้อนไปประมาณ 5,600 ปีทีเดียว

Read More →

1dulley499

ภาชนะที่ใช้สำหรับบรรจุอาหารเพื่อใช้สำหรับไมโครเวฟถือเป็นสิ่งสำคัญเป็นอย่างมาก เพราะหากเลือกภาชนะที่ใช้ไม่ถูกต้องแล้ว อาจจะส่งผลให้เกิดโทษและอันตรายได้ เนื่องจากสารโพลิเมอร์หรือสารเคมีที่ถูกหลอมละลายจากคลื่นไมโครเวฟ

Read More →

ท้าวทองกีบม้าเธอเป็นผู้ที่ได้ชื่อว่าเป็นต้นตำรับทำขนมไทย ประเภททองหยิบ ทองหยอด ฝอยทอง ในสมัยของสมเด็จพระนารายณ์มหาราช เคยได้ทำอาหารเลี้ยงต้อนรับคณะราชทูตฝรั่งเศสที่มาเยือนในสมัยนั้น จนมีผู้ยกย่องว่าเป็น “ราชินีแห่งขนมไทย”

Read More →

2079

หม้อหุงข้าวบูด อีกหนึ่งปัญหาที่เกิดขึ้นได้กับทุกครัวเรือน ซึ่งเป็นปัญหาที่สร้างความทุกข์ใจให้แม่บ้าน หรือพ่อบ้านหลายคนเป็นอย่างมาก จนถึงขนาดบางบ้านต้องซื้อหม้อหุงข้าวใหม่กันเป็นว่าเล่นเลยทีเดียว วันนี้เราจะมานำเสนอวิธีแก้หม้อหุงข้าวบูดแบบง่ายๆให้ทราบกัน…

หม้อหุงข้าวบูดเกิดจากอะไร?
โดยปัญหาหม้อหุงข้าวบูดนั้นส่วนใหญ่เกิดขึ้นจาก “เชื้อแบคทีเรียและเชื้อโรค” ที่ยังคงฝังตัวอยู่ในหม้อหุงข้าว นานวันเข้าก็สะสมและเพิ่มจำนวนมากขึ้นเรื่อย ซึ่งมีสาเหตุมาจากการที่ข้าวเหลือแล้วปล่อยทิ้งไว้คาหม้อโดยที่ไม่ได้ทำการถนอมอาหารด้วยวิธีที่เหมาะสม ส่งผลให้ข้าวบูดคาหม้อ ซึ่งเมื่อทำการหุงข้าวในครั้งต่อๆ ไปทำให้ข้าวบูดเร็วมาก รวมถึงบางครั้งมีกลิ่นข้าวบูดติดหม้ออยู่ตลอดอีกด้วย

Read More →

ipe

พฤติกรรมที่ควรหลีกเลี่ยงหลังทานอิ่มใหม่ !

หลังทานอาหารเสร็จใหม่ๆ คุณมักทำกิจกรรมผิด ๆต้องห้ามหลังอิ่มใหม่ ๆหรือเปล่า มาดูกันว่าพฤติกรรมที่ไม่ควรทำหลังทานอิ่มมีอะไรกันบ้าง

1.ไม่ควรเดินทันทีหลังทานอาหารเสร็จใหม่ ๆ เพราะทำให้การย่อยด้อยประสิทธิภาพลงไป ควรรอให้อาหารย่อยอย่างน้อย 1 ชั่วโมงหากต้องการเดินจริง ๆ

Read More →

extruder

เอ็กซ์ทรูเดอร์ (extruder) เป็นเครื่องจักรที่ใช้เพื่อการแปรรูปอาหารด้วยกระบวนการเอ็กซ์ทรูชัน (extrusion)

ส่วนประกอบและหลักการทำงานของเครื่องเอ็กซ์ทรูเดอร์

Read More →